製塩業の「脱サラファクトリー」（兵庫県洲本市）が手掛ける「自凝雫塩（おのころしずくしお）」は、兵庫・淡路島の海水のみで作る塩だ。自発的な営業活動は4年ほどしていないというが、2013年の創業以来「売り上げは1.2倍のペースで伸び続けている」と末沢輝之社長。創業時から始めたブランディングも好調な業績に寄与している。社名や製品名決定に潜むブランディングのテクニックを解き明かす。

「くら寿司」が仕掛ける新メニューはハンバーガー。現在抱える421店舗は、数字の上ではハンバーガーチェーンの国内第4位に相当する。この店舗網と寿司以外のサイドメニューの充実で、ファミリー層を中心により広い客層を取り込もうともくろむ。魚の風味の効いた味も、既存チェーンとは一味違う。