「エンジニア魂」が創り上げた焼き鳥!:愛を求めて やきとり漂流

東京・JR山手線の大塚駅南口から徒歩3、4分ぐらいの商店街にある「与志万」。店長は元ロボット技術者だったが、先代店長に見初められて与志万に「転職」した。焼き場に立つつもりはなかったのだが、焼き方の職人が突然辞めてしまったので、焼き始めた。以来22年間、独学で磨き上げてきた焼き鳥は、他店とはまた一味違う独特のおいしさを持つようになった。その根底には、「エンジニア」のこだわりがあったのだ。